厨房刀具用途都有哪些

切骨刀

适合刀身厚、切猪肋骨、切鸡、鸭骨架等硬食物。

切菜刀

最常用的中式刀具，适用于肉类、蔬菜、水果等柔软实物的切割，刀口薄，切勿切骨。

三德刀

轻巧的刀身，特有的气穴凹槽设计，让食物无法贴在刀刃上。适用于鱼类、熟食、蔬菜、水果等的切割。

水果刀

刀身小，适合各种蔬菜水果去皮、切片、切丝等。

厨房刀具

为东方家庭设计，全力打造方便的厨房，一把剪刀就可以完成厨房的切割工作。

中餐烹饪所用原料种类繁多，性质各异，有带骨、带筋、韧性、脆性材质，只需了解和掌握各种类型工具的不同性质和用途

刀具：刀身略宽，长度适中，应用范围较广，可用于切片、切片、切片等加工片、条、丝、丁、末、块、茸泥等原料形状，还可用于加工稍碎的小骨或面团

硬原料，应用比较普遍。

单刃：特点轻巧，刀身窄薄，钢质纯，刀刃锋利，使用灵活方便。主要用途为加工片、条、丝等原料形状。

刀具：刀身比刀具长、宽、重，呈拱形。主要加工带骨或硬面团原料，用于切猪头、鸡、鸭、鹅、排骨等的专用工具。

尖刀：刀形前尖后宽，基本呈三角形，重量较轻。多用于鱼片和去骨，多用于制作西餐。

前切后切：刀身大小与一般刀刃相同，刀根略厚于刀刃，前半部分薄而锋利，重量一般为1000克至1500克，特点是可切、可切

烤鸭刀（又称小片刀）：形状和单刀基本相似，不同之处在于刀身比单刀略窄短，重量轻，刀刃锋利，专为单熟烤鸭肉。

羊肉片刀：重量较轻，一般在500克左右，特点是刀刃中部呈弓形，刀身较薄，刀刃锋利，是涮羊肉片的专用刀具。

馅刀：刀身长方形，长而薄，重量800克左右，刀刃锋利，适合切菜。

剪刀：多用于加工和整理鱼、虾类原料，如切胡须、鱼鳍等。

镊子刀：刀身长约20厘米，前半部分为刀，呈三角形，后半部分为镊子，也是刀柄部分。主要用于原料预加工，刀用于切割、切割、刮削等，镊子1

小刀：体形小，刀刃不太锋利。多用于去除砧板上的污垢，有时也用于鲜鱼的去鳞。

刻刀：食品雕刻专用工具。种类繁多，多由使用者自行设计制作。